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つゆ

海苔がかかっているのが「ざるソバ」、ないのが「もりソバ」。
しかし、昔は「ざるソバ」にはいいソバを使い、つゆも必ず一番だしを使っていたそうだ。
一方、「もりソバ」はよくないソバを使い、つゆも二番だしだったという。

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2008年06月13日 14:26に投稿されたエントリーのページです。

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